Nel corso dell’evento online del 14 aprile abbiamo esplorato la cultura di un paese attraverso i suoi diversi modi di bere il tè. L’India, infatti, racchiude tradizioni profondamente differenti che si riflettono… direttamente nella tazza!
L’incontro è stato un viaggio tra preparazione e gusto per scoprire due anime opposte e complementari della penisola indiana:
- Il Masala Châi del nord: preparato per decozione, unisce tè nero, latte, zucchero e un mix di spezie, restituendo un profilo ricco e aromatico.
- Il Tea del sud: preparato partendo dall’infusione delle foglie, unita poi a latte e zucchero, caratterizzato da un profilo pulito, lineare ed elegante.
Durante la serata non ci siamo limitati alla sola degustazione in purezza, ma abbiamo esplorato la versatilità di queste preparazioni a tavola. Sono state fornite indicazioni di abbinamenti dolci e salati, lavorando sia per armonia sia per contrasto. I tè sono stati accostati a piatti tradizionali della cucina indiana, ma abbiamo inserito anche qualche influenza occidentale per sperimentare nuove sinergie di gusto.
L’evento è stato a cura di Papik Dal Degan, con le ricette di Chiara Zublena e Enrico Banfo. La copertina è sempre di Chiara Zublena
Italian Tea Society 